飲食與慢性疾病

近年來，慢性疾病已經超過急性傳染，成為國人健康最大的殺手。引起慢性疾病的原因很多，飲食是其中重要的之一因素，均衡的飲食可以促進健康，飲食不當卻是各種慢性病的來源。長期以來國人因為營養過剩，飲食習慣趨向於西式飲食，因此，像肥胖症、糖尿病及心血管疾病等慢性疾病的罹患率，都逐年增加。
中年以後各種生理機能逐漸衰退，各種慢性疾病逐漸出現，所謂「預防勝於治療」，為了維持正常的生理機能，預防慢性疾病，日常飲食保健更為重要。

理想體重的計算方法如下：理想體重(公斤)=22x(身高(公尺))²，理想體重範圍為理想體重10%。肥胖的治療應從飲食控制及運動兩方面雙管齊下，一方面是減少熱量攝取，一方面則增加熱量的消耗，持續漸進，以達到控制體重的目的。
每天都應攝取五穀根莖類，奶類，蛋、豆魚肉類，蔬菜類，水果類及油脂類等六大類食物，並應多選用新鮮食物來製作食物，以獲得均衡的營養。

多攝取高纖維的食物，可以預防及改善便秘，減少患大腸癌的機率，亦可降低血膽固醇，減緩血糖上升，並使腸壁維持張力，避免腸憩室症的發生。蔬菜類，水果類，全穀類均含有豐富的纖維質。

糖尿病飲食

1.養成定時定量的飲食習慣。
2.少吃油榨、油煎或油酥及豬皮，雞皮，皮等含油脂高的食物。
3.炒菜時宜選用不飽和脂肪酸高的油，如:大豆油，花生油，玉米 油，葵花油，橄欖油，紅花子油等，少用飽和脂肪酸高的油，如:豬油，牛油，肥肉，奶油等，烹調宜多採用清蒸，水煮，涼拌，烤，燒，燉，滷等方式。
4.常選用富含纖維質高的食物，如:未加工的豆類，蔬菜，水果及全穀類，可延緩血糖的上升。
5.中西式點心及節慶應景食品，應按營養師指導使用。
6.少吃富含精製糖類的食物如:糖果，煉乳，蜂蜜，汽水，罐裝果汁等。嗜甜食者，可選用甜味劑代替真糖。