水汪汪的雙眼 留意是否為鼻淚管阻塞所引發

水汪汪的雙眼雖炯炯有神，但需留意是否為鼻淚管阻塞所引發的淚液回流。醫師表示，臨床上越來越多成年人出現流「目油」（眼淚）的情況，可能與用眼過度，導致退化、眼睛發炎、淚囊結石有關。

鼻淚管阻塞分為先天及後天兩類，先天性鼻淚管阻塞發生在新生兒，是因為鼻淚管末端靠近鼻腔處有一薄膜未自行打開所致；後天性鼻淚管阻塞則發生在成年人，原因很多，且近年來有增加趨勢。

先天性鼻淚管阻塞的發生率約為2%到6%，其中9成都會在一歲前自行緩解，醫師會教導父母幫新生兒做「淚囊按摩」，以洗淨的雙手，利用食指指腹，一手按住淚點開口，另一手食指由上而下，自淚囊往鼻淚管方向按摩，一回合10次，一天4回合。淚囊按摩的目的，就是利用按摩所產生的內壓將鼻淚管末端的薄膜撐開。

成年人的後天性鼻淚管阻塞治療模式，根據不同位置做不同處理。淚點阻塞需淚點擴張、淚點整型或是放置人工矽質淚管。但發生在鼻淚管位置以退化性阻塞為主，大多數都以「淚囊鼻腔吻合手術」處置，不經過鼻淚管，直接將淚囊與鼻腔打通，做一個永久性的通道，配合放置人工矽質淚管維持通道暢通，術後約3個月後再取出。

治療骨鬆藥 可治癒新流感

香港科學家指出，最新研究發現，常用的治療骨質疏鬆症藥物「帕米膦酸鈉」（pamidronate）可有效消滅多種流感病毒，包括高病原性的禽流感病毒H5N1。

香港大學研究團隊培育具有人類免疫系統小鼠做實驗，分別在牠們身上注入H1N1新流感、H5N1與H9N2禽流感等病毒，再以帕米膦酸鈉治療。結果接受帕米膦酸鈉治療的小鼠很快康復，未接受任何治療的小鼠在數日內死亡。研究報告發表在《實驗醫學期刊》（Journal of Experimental Medicine）。

有別於鎖定並減弱流感病毒威力的傳統抗病毒藥物，帕米膦酸鈉能增強人體的免疫細胞「γδ-T 細胞」，以發動攻擊，殺死感染禽流感病毒的宿主細胞。

研究人員說，「γδ-T 細胞」是Ｔ淋巴細胞的一種，能辨識感染流感病毒的宿主細胞，在這些細胞的薄膜上鑽洞，並分泌一種酵素注入宿主細胞內，將其消滅。

抗病毒藥物常因病毒突變並出現抗藥性，導致治療無效；帕米膦酸鈉不同，它不直接對付流感病毒。港大李嘉誠醫學院兒童及青少年科學系主任劉宇隆說：「這種藥能增強我們自己的免疫系統，因此引發病毒突變的可能性較低。」

老年人 要怎麼運動才會健康

老年人運動時應注意的事項包括：

1. 種類：一般以身體進行節律性及持續性活動為主，如慢跑、登山、騎腳踏車、游泳、土風舞等；最好依照個人喜好、環境因素與身體健康狀況，選擇自己有興趣的運動項目，既可兼具健身及娛樂效果，而且較容易持之以恆。

2. 時間：要達到健康的效果，每週至少需運動3至4次，每次至少持續20至30分鐘，對剛開始運動的銀髮族，可以用「短暫運動、休息、再運動」的模式，但運動時間的總和最少要超過20分鐘以上，等體能變好之後，再持續增加。

3. 強度：運動量不夠或過多，都不能達到增加健康的目的，一般來說，可以用運動時的心跳率監測運動量，理想的心跳率為（220－年齡）×60%至（220－年齡）×80%之間，以70歲的銀髮族來說，達到運動量的心跳率應該在每分鐘90下至120下之間。
1. 糖尿病：糖尿病患應避免早上空腹未進食就運動，或者是過分參與激烈運動，導致低血糖產生，最好是飯後1小時再運動，或有人陪伴下運動；要注意胰島素的注射必須在非主要運動部位進行，以免運動量過大，胰島素吸收速度快，產生低血糖。

2. 高血壓：高血壓病患應注意，由於冬天清晨溫度較低，所以要避免太早出門運動，而且要注意保暖動作；血壓較穩定者，可以從事快走、慢跑、騎腳踏車、游泳等較激烈運動；血壓控制較不穩定者，適合散步、體操等較溫和運動。

3. 心臟病：心臟病患運動量應循序漸進，以運動、休息、再運動的間斷方式、慢慢增加運動量，此外，避免冷天運動，若有心臟手術病史者，須經心臟醫師評估，再參與運動。

4. 骨質疏鬆症：患有骨質疏鬆症的長者，適合從事較溫和且負重狀態的運動，如散步、快走、慢跑等，應注意避免跌倒造成骨折。

5. 退化性關節炎：患有膝退化性關節炎的長者，較不適合爬山或走長距離階梯，可選擇無負重狀態的運動，如游泳、騎腳踏車。

6. 視網模病變：患有視網模病變的患者，應避免跑步、舉重等劇烈運動，經過雷射治療的病患，需要得到眼科醫師的許可，才可以從事運動。

7. 腦中風：必須在復健師或醫師指導下，進行復建運動。

飲食與慢性疾病

近年來，慢性疾病已經超過急性傳染，成為國人健康最大的殺手。引起慢性疾病的原因很多，飲食是其中重要的之一因素，均衡的飲食可以促進健康，飲食不當卻是各種慢性病的來源。長期以來國人因為營養過剩，飲食習慣趨向於西式飲食，因此，像肥胖症、糖尿病及心血管疾病等慢性疾病的罹患率，都逐年增加。
中年以後各種生理機能逐漸衰退，各種慢性疾病逐漸出現，所謂「預防勝於治療」，為了維持正常的生理機能，預防慢性疾病，日常飲食保健更為重要。

理想體重的計算方法如下：理想體重(公斤)=22x(身高(公尺))²，理想體重範圍為理想體重10%。肥胖的治療應從飲食控制及運動兩方面雙管齊下，一方面是減少熱量攝取，一方面則增加熱量的消耗，持續漸進，以達到控制體重的目的。
每天都應攝取五穀根莖類，奶類，蛋、豆魚肉類，蔬菜類，水果類及油脂類等六大類食物，並應多選用新鮮食物來製作食物，以獲得均衡的營養。

多攝取高纖維的食物，可以預防及改善便秘，減少患大腸癌的機率，亦可降低血膽固醇，減緩血糖上升，並使腸壁維持張力，避免腸憩室症的發生。蔬菜類，水果類，全穀類均含有豐富的纖維質。

糖尿病飲食

1.養成定時定量的飲食習慣。
2.少吃油榨、油煎或油酥及豬皮，雞皮，皮等含油脂高的食物。
3.炒菜時宜選用不飽和脂肪酸高的油，如:大豆油，花生油，玉米 油，葵花油，橄欖油，紅花子油等，少用飽和脂肪酸高的油，如:豬油，牛油，肥肉，奶油等，烹調宜多採用清蒸，水煮，涼拌，烤，燒，燉，滷等方式。
4.常選用富含纖維質高的食物，如:未加工的豆類，蔬菜，水果及全穀類，可延緩血糖的上升。
5.中西式點心及節慶應景食品，應按營養師指導使用。
6.少吃富含精製糖類的食物如:糖果，煉乳，蜂蜜，汽水，罐裝果汁等。嗜甜食者，可選用甜味劑代替真糖。

生活方式影響 乳癌風險

這篇發表在美國國家癌症研究院期刊（Journal of the National Cancer Institute）上的最新研究顯示，在確定乳癌風險方面，那些無法改變的風險因素可能比可控制的因素更重要；可控制的風險因素包括身體質量指數（BMI）、閒暇時的體能活動、或是喝酒等。
　　
為了觀察風險，這篇研究將2千5百多位乳癌患者以及同年齡、沒有癌症的2千5百多位婦女，比較可能造成癌症風險的事情，例如她們的社經地位、教育程度、職業、抽菸習慣、體能活動、喝酒或咖啡、飲食習慣、以及在不同年齡時的體重等。
　　
他們研發出一種預測模式，例如，沒有其他風險因素的65歲婦女在未來20年罹患乳癌的平均風險是6.5％左右，如果她戒酒、每星期開始運動至少2小時、保持正常體重的話，罹患乳癌的絕對風險將下降大約1.6-4.9％。
　　
運動、保持身材苗條、不喝酒能降低乳癌整體風險的24％左右，這聽起來像是相當大的數字，但其實只是一個小數目的一部分。Emory大學的Ruth O' Regan醫師表示，形成乳癌的真正關鍵因素是乳癌家族史和年齡的增長，其他因素都相對較弱。
　　
但專家們也表示，保持苗條、規律運動、以及適度飲酒不只能遠離乳癌風險，還可以遠離心臟病和糖尿病等其他很多疾病。而且如果你無法改變的乳癌風險太多的話，改變生活方式確實會有影響。
　　
根據研究顯示，65歲、有乳癌家族史的婦女，未來20年罹患乳癌的機率有13.8％，如果保持正常體重（BMI在25以下）、每週至少運動2小時、戒酒的話，絕對風險會下降3.2％，或是相對風險下降23％。但若是無法改變的風險因子非常多的65歲婦女，未來20年罹患乳癌的絕對風險為18.6％，藉由運動、注意體重、不喝酒的話，風險降低4.1％，相對風險減少22％。
　　
　　德州大學安德森癌症中心的Jennifer Litton醫師表示，這篇研究的對象是義大利的婦女，她們與美國人罹患乳癌的風險和比率稍有不同，因此還需要了解如何轉換成美國人適用的模式。
　　
　　除了個人風險之外，這些模式也顯示出，相當少的個人變化可以對多數人產生影響。例如，在100萬名婦女中，絕對風險減少1.6％可轉換成減少1萬6千個癌症病例。
　　

維它命與營養補充品 的正確觀念

營養補充品就是補充品,，絕非藥品，僅管許多民眾(尤其是台灣與大陸)都會將這種〝看起來像藥丸〞 的產品投以藥物的期待，但是它們不能當做藥品，許多的維它命在台灣有因劑量不同而歸屬食品或是藥品管理，但是基本上這些產品都不能稱之為藥，我們知道食品與藥品之間最大的區別是〝提供營養〞與〝治療〞，因為健康食品剛好在於兩者之間，稱之為〝預防〞或〝改善症狀〞，許多國家的衛生單位也允許這種產品的合法標示，只要經過嚴格可重複的實驗驗證，就能夠標示聲明，但是我們在台灣經常看到許多廠商將一個產品極度誇大地聲稱能夠〝治癒〞各種疾病，衛生單位也防不勝防，基本上只要民眾有足夠的保健常識就比較不會被廠商欺騙，最嚴重的是，許多的民眾都會諱疾忌醫，因為他們在就醫的過程沒有得到足夠透明的資訊，許多醫生也不會耐心的解說，所以民眾轉而自行診療，未經專業判斷情況下將自己生命交給健康食品，結果經常延誤早期診療機會而要付出更大的醫藥成本。我們呼籲民眾對於身體的異狀一定要先前往就醫，然後才與醫師進行診療，任何的產品，不論是食品，健康食品或藥品，一定是先有診斷才開始有治療。

藥草的膠囊最近在西方國家引起很大的注意，這一點都不意外，因為許多的藥品都是由天然藥草中抽取或進一步化學改良而來的，服用這類產品需要比一般的營養補充品更遵守劑量的限制規定，以免發生副作用，許多藥草的療效甚至於比現行的藥品來得好， (如治療攝護腺用的saw palmetto)， 許多的藥草很溫和，比較沒有危險，但是最好先收集這方面的資訊再服用。

可以很明確地告訴您，如果您仍然吸煙，吃抗氧化維它命對您的癌症高危險並不會更有保障，如果您熱愛油炸與高脂食品，並且不運動，多吃魚油和甲殼素並不能讓您免於心血管疾病，如果您不吃蔬菜水果，每天一顆綜合維它命可能對您也不會有很大的幫助，健康的生命來自於一份自覺，自覺健康是最大的財富，維持健康的生活是自己的責任，並且不是用錢買得到的，所以您會戒煙、 運動、 閱讀新知，影響周圍家人朋友的生活，然後開始您的新生活......不管您現在是幾歲。

經常慢跑 延年益壽

慢跑是最常見且最簡易的個人健康活動, 最近三十年來, 慢跑在西方國家日漸風行, 根據丹麥哥本哈根大學醫學院的統計研究指出, 經常保有慢跑習慣者的平均壽命比起沒有慢跑習慣者要長, 在五年的研究中, 研究人員分析了4600位20到79歲的民眾, 其中慢跑者因為任何原因發生死亡的機會比起沒有慢跑者低了63%。

該研究結果發表於九月的英國醫學期刊中 (British Medical Journal 2000;321:602-603._)

不管飲食與抽煙習慣如何,扣除這些因素之後, 慢跑者的死亡率還是比起沒有慢跑者更低, 研究人員認為這是直接因為慢跑對於健康的益處所帶來的效果。

雖然近年來許多醫師指出許多的慢跑者因為某些原因而發生晨間慢跑者的暴斃事件, 但是這些單獨的事件不能夠成為醫師阻止民眾慢跑的理由, 大部份的民眾都適合慢跑,不過運動最好循序漸進, 不能進行太強度高的運動, 以免發生危險

有心血管疾病與糖尿病者進行任何運動, 包括慢跑, 最好還是經過醫師評估再決定進行何種強度的運動, 運動多久, 以及那一種運動。

老年人 的運動

最適合老年人的運動以溫和、不激烈為原則，如散步、體操、騎固定腳踏車；此外屬於中國傳統文化的太極拳、外丹功、香功等，皆為老年人相當適合的運動項目。

為了確實運動能帶給老年人健康的益處，選擇運動項目前應先請教醫師，且運動前請參考以下的建議：

１. 穿著寬鬆的衣服及大小合適的運動鞋。

２. 運動前應先做暖身運動。

３. 依個人能力選擇運動。

４. 運動量的增加，要採循漸進的方式。

５. 運動時要注意身體與心理的感受。

６. 運動健身應持續有恆心。

７. 將運動融入生活當中。

８. 避免危險的一些作法：不可摒氣用力，因摒氣用力時胸膛內的壓力會驟然增加許多，減少靜脈血液的回流，心臟輸出的血液也相對地減少，腦中一旦缺血，很可能發生頭暈或昏倒的現象。

９. 運動後注意把汗擦乾，儘快沐浴，補充水份。

適當的運動對心臟病與高血壓的患者都是有益的，但不適當的運動卻會給患者帶來危險，因此在從事運動前，應請醫師徹底檢查，並和醫師討論，找出適合的運動項目。

一般來說，要改善心肺功能較有效的方法是有氧運動，如散步、慢走、騎固定腳踏車、外丹功、太極拳、桌球、羽球等，每週至少要有三次，採循序漸進方式，每次不超過30分鐘為佳，如發生胸痛、流冷汗、暈眩應立即停止運動，並請醫師檢查。

糖尿病 症狀

糖尿病在初期大多數人都沒有症狀，除非做健康檢查，不然不容易發現。

當血糖值在飯前有兩次超過126毫克／公升，或在任何時間超過200毫克／公升，並有吃多、喝多、尿多的狀況，且吃多喝多竟然體重仍莫名的減輕，這恐怕即患有糖尿病。

除了上述症狀，若還有莫名疲倦、手腳麻、皮膚傷口不易癒合、視覺模糊等情形，也要當心可能是罹患糖尿病。

高血糖個案未來5年內發生心臟病、中風及腎臟疾病的危險性是一般人的1.5倍、2,9倍及2.4倍，可見糖尿病的控制絕對不可輕忽。

糖尿病控制必須依賴飲食、運動、口服藥或胰島素三者間的配合，如果能將空腹血糖值控制在90到130毫克／公升、飯後血糖值控制在180毫克／公升以下，較為理想。

脂漏性皮膚炎 治療新選擇

脂漏性皮膚炎是一種慢性容易復發的皮膚炎，發生原因不明，大致與體質有關，也可能來自遺傳，主要好發年齡為30至70歲的成年人與老年人，但是一歲以下的嬰幼兒也有可能罹患。

有的人分明不是感冒，但是鼻子兩側卻經常紅通通，甚至臉上皮膚也跟著泛油變粗糙，如果工作壓力大、過度勞累，皮膚症狀會惡化，例如出現紅疹、脫屑，也容易有頭皮屑或搔癢的症狀。其實，這一些都是罹患脂漏性皮膚炎 （seborrheic dermatitis）的典型症狀。脂漏性皮膚炎好發於富含皮脂腺區域，包括臉部、鼻子兩側、眉毛、耳後、嘴唇周圍皮膚部位，甚至是頸部、胸口也有可能出現。

治療脂漏性皮膚炎的方法，成人與小孩約略有所不同。成人罹患脂漏性皮膚炎的治療方式，醫師可能會先讓患者使用外用類固醇藥膏，但是長期使用可能會有副作用，所以必需遵照醫師指示使用，才比較沒有問題。如果擔心類固醇的副作用，目前也有一些非類固醇的藥物可供選擇，例如克多可那挫（Ketoconazole）等 imidazole類的抗黴菌劑，可能對於引起脂漏性皮膚炎與頭皮屑的皮屑芽胞菌具有抑制效果。此外，其它非類固醇類外用藥物還有例如煤焦油（Coal Tar）以及甲硝唑（Metronidazole）等也有抗發炎作用，可用於臉部與頭皮部位治療。至於嬰幼兒的脂漏性皮膚炎常為自限性，選擇較溫和的治療方式即可近幾年特定局部皮膚免疫調節製劑之應用範圍日趨廣泛，也可用於治療脂漏性皮膚炎，其中代表包括他克莫司（tacrolimus） 與 pimecrolimus 等藥物，吳孟澤醫師表示，這類藥物可以選擇性的抑制免疫與發炎反應，常可以達到類固醇的療效，避免類固醇的副作用。除了剛使用時常有些許灼熱感之外，長期使用較無副作用。

定期攝影檢查 乳癌致死可降3成

乳房攝影對女性到底有無幫助？瑞典一項長達廿九年的研究顯示，定期接受乳房攝影檢查（mammogram）能及早發現病變，降低三成的乳癌致死率。隨著這項研究的觀察時間延長，因定期篩檢而保住一命的人數也增多。專家呼籲婦女，乳房攝影利多於弊。

這項研究報告刊登在最新一期的《放射學》（Radiology）雜誌。瑞典這項長達廿九年的研究，是目前歷時最久的乳房攝影研究。研究人員追蹤瑞典兩個地區的十三萬名婦女，分成兩組，一組定期接受篩檢，另一組則否。結果發現，乳房攝影能降低三成乳癌死亡率。

美國政府衛生單位在二○○九年建議，四十歲以上婦女無須定期做乳房攝影，年滿五十歲以上婦女每兩年做一次即可。

但瑞典這項研究結果等於和美國的建議相左，讓支持乳房攝影的專家們頗為振奮，力主婦女應定期接受乳房攝影篩檢，若有家族病史，更應提早接受檢查。

研究計畫主持人倫敦大學瑪麗皇后學院教授杜菲（Stephen Duffy）建議，四十至五十四歲婦女應每一年半篩檢一次，五十五歲以上婦女應每兩年做一次。

抗蚜蟲基改小麥 田間試驗 靜待英國環境部核准

英國一家研究中心已利用薄荷中發現的基因，合成製造出含有抗蟲基因的小麥。該中心已向當局申請試種許可，若獲得通過，最快將會在2012年3月開始進行田間試驗。

這種基改小麥是藉由基因轉殖來抵抗蚜蟲。如果申請核准的話，這間Rothamsted 研究中心將會是英國第三個進行基改作物實地試驗的研究中心；其他兩間研究中心分別是在諾福克郡的John Innes Centre，以及在利茲大學（Leeds University）的研究中心，目前正試種不同種類的基改馬鈴薯。該項計畫將需要昂貴的24小時安全保護，以免遭到反基改人士破壞──目前英國尚未有商業種植基改作物的案例，但在美國、南美、中國和印度等地區，基改作物已有大量種植。

這項田間試驗計畫表定在2012年3月到2013年10月進行，審查機關開放公眾在8月19日前提出異議。模擬薄荷基因  抗蚜蟲基因來自化學合成

Rothamsted 研究中心主任Maurice Moloney教授表示：「本單位研究植物和害蟲之間自然關係的化學生態學家，已發現了一種防止蚜蟲附著在小麥並破壞小麥的一種方法。」Moloney解釋，「當蚜蟲在壓力下時，它們會釋放一種費洛蒙來給其他蚜蟲，示意要趕快離開該地點。而這可種物質可從其他植物上找到。像薄荷裡就具有同樣的物質，若能活化該物質，蚜蟲就不會再靠近。」

這種化學物質為EBF (E)-beta-farnesene (EBF)，同樣可在啤酒中找到該物質，因為它會自然地形成在啤酒花中。在英國環境部「環境釋出委員會」(Advisory Committee on Releases to the Environment，ACRE)列冊的名單中有超過300種植物可自然產生EBF，薄荷是其中之一。

此案中的新基因就類似薄荷的基因，然而這些基因並不是直接從薄荷中取得，而是藉由化學合成而產生有如同小麥基因的功能；這群基因中還有兩個其他基因是從細菌中產出的。

Moloney解釋，「大家都認為這種小麥吃起來會跟薄荷一樣，但並不是這樣，因為改造的基因只佔小麥的極小一部份。」

進行該基改工程的東英吉利大學食物安全科學家Shawn Mcguire博士，認為此基改小麥為全新的發展。他表示，小麥是自花受粉，所以透過異花授粉污染原生品種的風險將遠低於其他基改作物。

Mcguire指出，「在英國，小麥並沒有近似的野生品種，所以基改小麥試驗不會造成任何生物多樣性的風險。比起油菜和改良油菜籽，小麥比較不易混雜生長，所以花粉交流和基因交流的情形比較少發生。」

Mcguire還表示，因為費洛蒙只會影響蚜蟲，其生命力不像Bt小麥(植入Bt抗蟲蛋白質的基改小麥)，「我無法理解為甚麼要擔心基改小麥試驗。」

Rothamsted研究中心強調，這個試驗計畫正在審查階段，尚未成定局。John Innes Centre 的院長Dale Sanders指出，此案中的基改因子，在自然界相當常見。「EBF是從薄荷和啤酒花等植物中製造出來，這些產物人們經常食用。」

環保團體「地球之友」(Friends of the Earth)成員Claire Oxborrow則對這項試驗感到疑慮，她認為沒有必要發展基改小麥。特別是把這種主要糧食做基因改造就具高度爭議，更別提「大家的納稅錢用來花在大家不接受或是沒有市場價值的試驗上。」

德國大腸桿菌疫 增至47死

德國衛生部門今天(28日)表示，出血性大腸桿菌(E. coli)疫情又奪走4條人命，使得死亡總數增加至47人。

有機芽菜在德國北部引爆的這波疫情，在歐洲引發恐慌，除了1名剛從德國返回瑞典的婦女，其他死亡個案都發生在德國。

根據世界衛生組織(WHO)，在16個國家，約有3,800人感染出血性大腸桿菌，其中約有850人病情嚴重。

這波疫情於5月達到高峰，在那之後，每天通報的病例穩定下降；不過，德國因為通報延誤，累計的病例數量持續增加。

骨質疏鬆症 比中風更可怕

骨質疏鬆症早期並無明顯症狀，也因此骨質疏鬆症常常被低估，經常是已經骨折之後才發現，無法達到預防骨折與早期治療的目標。而一旦產生骨折後，不但會花費大量的社會經濟成本，同時對患者本人來說，其所造成的疼痛及活動受限將嚴重影響生活品質。臺灣地區研究顯示，當髖骨骨折發生後，其一年內之死亡率為33%，存活者中也常因此變成不良於行，甚至於終身依賴他人照顧。因此骨質疏鬆症的早期診斷至關重要。
之前國外的研究顯示，65歲以上女性骨質疏鬆症之盛行率在歐美約為18%至40%，亞洲地區之日本及韓國則介於12%至68%。而台灣地區目前骨質疏鬆盛行率之研究則介於7.45%至39.5%之間。然而有些研究是根據健保資料之疾病診斷碼，並無客觀之數據；有些則是使用非標準之超音波做為診斷工具；在病人之取樣上，大部分研究並非系統性隨機抽樣，而以居住在城市中、自行前往醫院檢查之病患為主。
一般普遍認為因居住環境較自然、工作壓力較小等因素，偏遠地區居民應較為健康；然而實際狀況則因偏遠地區衛生營養條件較差、醫療資源分配上也較少，同時低落的教育程度可能造成偏差的觀念，因此之前研究顯示，在偏遠地區高血壓、糖尿病、心血管疾病、憂鬱症、癌症等疾病盛行率均較都市為高，甚至美國一項研究指出偏遠地區糖尿病盛行率較都市高17%。然而正是因其衛生營養較差、醫療資源較少，更需要公共衛生方面更多的關注。

美、英兩國最新研究 今天的雞蛋比起十年前 膽固醇要減少十三％

美、英兩國最新研究指出，因為禁用肉骨粉飼料餵養母雞見效，現在雞蛋的膽固醇含量已經比十年前大為降低；不僅如此，雞蛋富含維生素Ｄ、優良蛋白質等多種營養，對人體好處多多。

　　美國官方進行研究發現，今天的雞蛋，比起十年前，膽固醇要減少十三％，而維生素Ｄ則多出六四％。英國學者也證實，今天一顆中型大小的雞蛋，膽固醇含量約一百毫克，而營養界建議每天膽固醇攝取上限為三百毫克。維生素Ｄ有益人體骨骼，可以預防骨質疏鬆症等疾病。

　　學者表示，現今雞蛋比十年前來得營養，原因是一九九○年代歐美爆發狂牛症危機，各國明令禁止養雞飼料裡摻加肉骨粉；今日的飼料係由小麥、玉米及高蛋白混製而成，讓雞蛋更健康衛生。

　　英國薩里大學最近一項研究發現，早餐吃一兩顆蛋，有助於減輕體重，原因是蛋的高蛋白質可讓食用者的飽足感更長久。研究邀請參與者每天食用兩顆雞蛋，為期十二周，結果另發現受測者的膽固醇值並沒提高。

橄欖油 有助降低中風風險

根據線上發表於神經學(Neurology)期刊的新研究，使用有益心臟健康的橄欖油烹調、製作沙拉醬，可降低中風風險；這篇新研究指出，固定使用這個有益健康之單元不飽和脂肪的年長者，中風風險比未曾使用過橄欖油者低了41%。
　　
法國國立健康與醫學研究中心、Bordeaux大學的Cecilia Samieri博士表示，這是首度有研究認為多攝取橄欖油可降低年長者的中風風險，而與地中海式飲食中的其他有益食物無關，不過，還無法依此對大眾做出使用橄欖油預防中風的建議，這些是觀察型研究的結果，必須以隨機控制試驗加以確認。

俄亥俄州凱斯西儲大學醫學院、凱斯醫學中心神經研究院中風與腦血管中心主任、神經科名譽教授Cathy A. Sila表示，因為健康照護費用日漸上揚，飲食和生活型態對於疾病預防的好處越來越重要，她同意研究作者和編輯所說的，還未能做出攝取橄欖油和中風風險的相關建議，形容這些研究結果是「引人注意的」，但是，畢竟不是隨機臨床研究結果，在做出一般建議前還是必須謹慎。
　　
紐約Lenox Hill醫院婦科暨心臟科主任Suzanne Steinbaum醫師表示，烹調和吃麵包時適量使用橄欖油有助於65歲以上者預防中風；橄欖油是健康的脂肪，可降低膽固醇與發炎，有助降低心臟病發生率，現在，發現它也能降低65歲以上者的中風風險，維持穩定血壓、不抽菸、規律運動、低鹽多蔬果的健康飲食可幫助降低中風風險。

避免 心血管老化的飲食

心臟血管的老化在無形中奪去了許多寶貴的生命，最常見的就屬動脈硬化，心肌梗塞和中風現代的新預防醫學已經慢慢地揭發血管老化的全貌，讓這個疾病不再神秘，更簡單地說，除了戒除抽煙喝酒等壞習慣和遺傳因素，您只要做到下面幾點就能夠避免大部份的心血管老化疾病，健康地安享到晚年。

沒有比運動更好的良藥，缺乏運動的人的動脈沒有力氣，心臟負擔重，血管中也到處充滿危險的膽固醇和三酸甘油脂。

保持低卡與低熱量的飲食， 儘量不要飽餐， 減少脂肪的攝取，最好脂肪佔每天熱量來源的20%或更低， 遠離各種只有熱量而沒有營養素的垃圾食物。

魚類含有很高量的omega-3 多元不飽和脂肪酸，就是魚油，多吃魚對您的心臟遠比吃各種藥還好，不能吃魚的人就吃魚油，或是亞麻仁油，有助於降低您的壞膽固醇和多餘的油脂。

綠色蔬菜，富含葉酸，可以減少體內homocystein 形成，對防止心臟病很有效，而蔬菜水果中的纖維，更是降低膽固醇的天然良藥，且蔬菜的熱量低，不會造成血管負擔，各種天然蔬果的抗氧化物更是防老抗癌的聖品，更能夠避免您血管內壁的阻塞以上是防止心血管老化。

補充深海魚油 降膽固醇

愈來愈多研究證實魚油所含的Omega-3長鏈多元不飽和脂肪酸（有20個碳的EPA及22個碳的DHA）對人體有益，根據1971年知名醫學期刊《刺胳針》（Lancet）的文章就指出，Omega-3脂肪酸有預防心血管疾病的功能，爾後，陸續有更多研究驗證了Omega-3對於降血脂（三酸甘油脂）、降膽固醇、降血壓、降低各種心臟病的死亡率都有相當成效。

omega-3 多元不飽和脂肪酸中的DHA，被認為能促進腦細胞活化，提昇注意力與預防腦部退化；EPA則會影響腦內血清素與褪黑激素的濃度，而這兩種腦內激素，尤其是血清素，對於人類情緒影響十分鉅大，不足或過多的時候，都會引起多種精神疾病症狀。

海魚會遭重金屬汙染，建議每周時用不超過2-3次，吳芷柔表示，不妨選擇濃縮深海魚油補充錠，在食用劑量上，依據美國心臟學會的標準，一般人每天約攝取300至500毫克的DHA及EPA，心血管疾病患者則每天1克。血脂過高者每天吃2至4克。而且，魚油是脂溶性的食品，飯後吃的效果較佳。

若平日有食用阿斯匹靈、抗凝血劑藥物或納豆、銀杏保健食品及預定手術前須暫停服用3至5天，以避免造成凝血異常。

你真的吃進的很多鈣嗎？

在選購奶粉時，會有高鈣低脂、高鈣脫脂，或高鈣高鐵等多重選擇。想買袋米回家，也會看到它寫著「高鈣米」。甚至走在傳統超市，賣肉鬆乾貨的小販，也會在香甜的小魚乾前面豎一個排子，用手寫著幾個大字 高鈣食品，營養豐富，果真吃了這麼多的鈣？實際上，正好相反。

鈣的吸收與攝取之間還是有段差距。根據研究，成人的鈣質吸收率是20～40％，中老年之後還要再降低5～10％。也就是說，如果一天吃下1000毫克的鈣片或相等含量的食物，身體大概只能吸收200～400毫克。

有鑑於國人鈣質普遍缺乏，衛生署在2002年剛修訂的「國人膳食營養素參考攝取量」裏，就大幅修正鈣質的攝取量，從原本的成人每天600毫克，提高到800～1000毫克，青少年更高達1200毫克。